Halk Ekmek’e Talep Artıyor

İstanbul Halk Ekmek (İHE), 4. fabrika için gün saymakta. Edirnekapı, Cebeci ve Kartal’da bulunan 3 adet fabrikada günlük bazda 1.5 milyon ekmek üretimi yaptıklarını vurgulayan İstanbul Halk Ekmek Genel Müdür Okan Gedik, bunun dışında 1 milyonun üzerinde de çeşitli ekmek üretimi ile beraber 2.5 milyonu aşan kapasitelerinin olduğunu belirtti. Artan talep ile beraber 4. fabrikayı Hadımköy üzerinde 29 bin metrekarelik kapalı bir alana sahip alanda 3 hatla devreye alacaklarını dile getiren Gedik, “Son bir ayda Halk Ekmek’e olan talep arttı. Talep 1 Aralık 2021’de 1 milyon 261 bin adet iken, 25 Aralık’ta 1 milyon 952 bin adet seviyesine çıktı. Pazar günleri dahil üretmeye başladık. Artan talebi karşılamak için yaklaşık 100 milyon Euro’luk yatırımla Hadımköy’de kurduğumuz fabrikada ilk etapta 250 bin adetlik ekmek üretimi yapılacak olan 1. hattı mayıs ayında faaliyete almaya hazırlanıyoruz. 1. hattın açılmasıyla ilk etapta 70 kişi istihdam edilecek, arkasından gelen diğer hatların açılmasıyla istihdam artışı devam edecek” ifadelerine yer verdi.

“3025 noktada her gün ekmek veriyoruz”

Sipariş yöntemlerini göreve başladıkları zaman değiştirdiklerini dile getiren Okan Gedik, “Eskiden siparişler formlara yapılıyordu, şimdi bütün büfelere dağıtımız tabletlerle dijital ortamdan siparişleri topluyoruz. Büfe sayımız 607, bakkal 316, market 1069 ve toplu tüketim yerleri 1304 olmak üzere toplamda 3025 noktada her gün ekmek veriyoruz. Her gün 103 rotada 85 araç ile ekmek dağıtıyoruz. Bunu yaparken her gün 16 bin 500 kilometre yol kat ediyoruz” ifadelerine yer verdi.

Ekşi mayalı ürün üretecek

Hadımköy üzerinde kurmuş oldukları fabrikada 3 hattın 1 tanesinde 250 bin normal ekmek üretimi yapacaklarını dile getiren Gedik, 2. hatlarında 1 milyon adet çeşit ekmek ve 3. hatlarındaysa 600 bin adet tahıllı ürünlerden oluşmakta olan farklı ekmek çeşitleri üreteceklerini ifade etti.

''Yine fabrikamızda ekşi maya kültürünü çoğaltacağız ve normalde 20-25 dakika olan mayalama süreleri, burada kuracağımız tesiste yaklaşık 4,5 saatin üzerine çıkacak. Bu sayede mayanın daha fazla enzimi ortaya çıkaracak. Halk Ekmek ekşi maya kültürüyle ve uzun fermantasyon ile çok daha sağlıklı ekmeği halkımızla buluşturacağız”.

Halk Ekmek’in 2019 senesinde 250 milyon adet ekmek üretir iken, 2021 senesini 306 milyon adet üretim ile kapattığını kayıt altına alan Okan Gedik, “2021’in Aralık ayında normal ekmek üretimimiz 39 milyon 300 bin adede yaklaşmış bulunuyor. Önceki yılın aralık ayına göre 31 milyon üretmiştik neredeyse %25 artış göstermiş” ifadesine yer verdi.

“Halk ekmek 2021 yılını zararla kapatmadı”

Son fiyat artışını 17 Temmuz 2021 tarihinde yaptıklarını hatırlatmış olan Okan Gedik, büyük ölçekte alım yaptıkları için ekmek fiyatını koruduklarını kayıt altına aldı. Güncel fiyatlar ile bunu yapmanın imkansız olduğunun altını çizen Okan Gedik, “Yaptığımız bu uzun vadeli anlaşmalarla halkın 40 milyon TL’si cebinde kaldı. Halk ekmek 2021 yılını zararla kapatmadı. Un fiyatı 2019 başında 85 lirayken, şu anda 293 liraya çıktı. 2021 Temmuz ayından bu yana un fiyatı %102 arttı. Yine 2019 yılında 10 kuruş seviyesinde, olan doğalgaz, 2021 Temmuz’undan bu yana %354 arttı. Keza elektrik yine aynı maliyeti 2019’da 40 kuruşken şu anda 1.01 lira civarında bulunuyor ve temmuzdan bu yana değişimi %30 olarak yer alıyor. Dağıtımda mazot önemli bir maliyeti temmuza göre %90 maliyet artışı var. Yine asgari ücret artışla ile birlikte işçilik ücretleri bizi etkiliyor” ifadelerine yer verdi.